Cosun nieuws

31/03/2004

Voedingsindustrie kan grondstofefficiency verbeteren met nieuwe methode

Op 31 maart 2004 promoveerde Derk Somsen aan Wageningen Universiteit op zijn onderzoek naar een nieuwe methode voor de voedingsindustrie om de grondstofefficiency te verbeteren. Hiermee zijn financiële voordelen te behalen, maar bijvoorbeeld ook milieutechnische voordelen. Na drie jaar onderzoek als externe promovendus, publiceert hij zijn proefschrift waarin hij de wetenschappelijke onderbouwing en praktische toepasbaarheid ervan vastlegt. Somsen ontwikkelde en toetste tijdens zijn onderzoek de ‘Production Yield Analysis’ (PYA) bij een bedrijf dat patat frites produceert (Aviko) en een ander bedrijf dat slachtkuikens verwerkt tot vleesdelen. Somsen: “Algemeen gesteld, heeft de levensmiddelenindustrie behoefte aan verdere verbetering van de efficiency in grondstofgebruik, omdat grondstofkosten circa 30 tot 80% van de totale bedrijfskosten uitmaken. Ik constateer drie problemen: 1. Er is onvoldoende inzicht in hoe efficiënt een bedrijf met zijn grondstoffen omgaat. 2. Er is geen kengetal om de grondstofefficiency reëel te meten en te sturen. 3. Er is geen methodiek voorhanden om een grondstofefficiency index vast te stellen.”  Ongewilde verliezen “Een manager die besluit om het aantal medewerkers te reduceren, kan relatief gemakkelijk uitrekenen wat dat aan kosten bespaart. Het is lastiger om te doorzien of er niet teveel ongewilde grondstofverliezen zijn en dus welke kostenbesparingen  mogelijk zijn. Dit terwijl studies uitwijzen dat bedrijven hier 1 tot 4,5% van de bedrijfsomzet mee kunnen besparen. De miljoenen liggen zogezegd op de werkvloer”, stelt Somsen. De rendementsindex maakt het mogelijk om verliezen mathematisch te splitsen in ongewilde en gewilde verliezen. Gewilde verliezen zijn noodzakelijk bij het omzetten van grondstoffen naar (eind)producten. Ongewilde verliezen zijn dit dus niet, en verlagen dan ook de winstgevendheid van bedrijven. Voordelen Minimalisering van verlies biedt verschillende voordelen: besparing op grondstof, energieverbruik, minder afval en toename van arbeidsvreugde, stelt Somsen. “Ongewenst verlies bij de aardappelverwerkende industrie ontstaat bijvoorbeeld bij het schillen. Het meest efficiënt is het schillen met schuurpapier. Dan heb je twee procent verlies, maar dat is dan wel gewenst. Met het stoomschillen, zoals dat binnen de hele aardappelverwerkende industrie gebeurt, heb je twaalf procent verlies, dus daarvan is tien procent ongewenst. In dat verschil ligt een flinke kostenbesparing. Dit is één voorbeeld van de gevolgen van de rendementsanalyse die ik tijdens mijn onderzoek heb uitgevoerd.” Met de ontwikkelde methode kan een bedrijf op een gestructureerde wijze een productie rendement analyse (Production Yield Analysis) uitvoeren. Daarbij staan de volgende doelstellingen centraal: 1. Kennisontwikkeling binnen het bedrijf over het productierendement. Daartoe worden experimenten uitgevoerd om een specifiek computermodel te ontwikkelen waarmee het bedrijf het maximaal mogelijke productierendement kan berekenen. 2. Het visualiseren van de werkelijke efficiency in grondstofgebruik van het huidige proces van grondstof naar (eind)product. Dit moet het management overtuigen van de noodzaak om ongewilde verliezen verder te reduceren. 3. Het invoeren van een kengetal waarmee de grondstofefficiency kan worden gevolgd en kan worden vergeleken met dat van andere productielijnen. Dit is wezenlijk omdat alleen zaken die worden gemeten, kunnen worden gemanaged (‘meten is weten’). Meer informatie over het proefschrift “Production Yield Analysis in food processing” <<< terug